德國香腸危機
工商時報【鍾志恆】
德國肉販說，不會讓世衛（WHO）輕易地毀掉他們優質的法蘭克福香腸。
■"We won't let the WHO simply kill off our fine Frankfurt sausages."
華爾街日報報導，德國法蘭克福的傳統美食是法蘭克福香腸，但世界衛生組織（WHO）卻警告，像培根、火腿和香腸等加工過的紅肉有導致癌症的可能，讓德國香腸等傳統美食直接受衝擊，德國業者大罵世衛的警告是毫無道理。
世衛：加工紅肉可致癌
世衛在10月26日正式發表加工紅肉可致癌的報告後，對於視香腸為家常美食的德國人來說是絕對難以認同。
在法蘭克福專賣香腸的女攤商克路綺（Simone Kluge）認為世衛的報告是完全沒有道理。她不屑一顧地說：「如果真會致癌的話，每一個德國人早就因為吃德國香腸而死掉。」
許多歐洲國家的美食文化都有房屋信用貸款刊登任何問題免費諮詢香腸這一味，因應不同做法和種類會有不同名稱。各國對香腸都有自己常用的俗稱。在德國叫沃斯特（wurst），義大利稱薩拉米（salami），波蘭為基爾巴薩（kielbasa），法國是疏斯鬆（saucisson），英國說班格（banger）。
雖然各國香腸各有各特色，但對德國來說，香腸在其飲食文化上卻有不可取代的地位。在德國，至少有3座香腸博物館。
美國熱狗和香腸協會在線上列出31種香腸類型的詞彙表裡，德國就占了11種，還有2種來自德奧地區。排名第2的義大利也只有6種上榜。
在法蘭克福每周一次市集出售香腸的肉販福哈（Andreas Fuhr）說，「香腸對德國人來說，就像義大利麵對義大利人的意義。」
德國人不可取代的食物
由於香腸對德國人飲食來說是不可或缺的一部分，當世衛報告說香腸等加工紅肉有致癌危機後，德國食品暨農業部長施密特（Christian Schmidt）迅速回應世衛的警告，以消除德國消費者對食安的疑慮。
他說，大家不用害怕食用德國香腸，因為生活周遭實在有太多事物常常會傷害健康，這些事物數也數不清。
同樣視香腸為飲食一部份的奧地利，其農業部長魯佩切特（Andrae Rupprechter）更直接批評世衛報告是「一個笑話」。
由於世衛報告引起全球嘩然，世衛隨後發文澄清，其報告並非讓人們停止食用加工過的紅肉，而是減少食用加工過銀行信貸代償怎麼貸款比較會過件紅肉，能減少罹患結腸直腸癌的風險。儘管如此，世衛報告仍然破壞不少香腸愛好者的胃口，對於以香腸聞名的法蘭克福也受影響。
賣香腸30多年的法蘭克福肉店老闆伯格曼（Oliver Bergmann）怒罵：「我們不會讓世衛那麼容易地就毀掉我們優質的法蘭克福香腸。」
法蘭克福香腸已歷史悠久，儘管沒人能說清楚其由來，但法蘭克福市在1987年曾經慶祝法蘭克福500周年的歷史。
根據美國熱狗和香腸協會資料，美國人愛上香腸，是源自1800年代末期間，大量歐洲移民到美國，這些人愛吃法蘭克福香腸等各式各樣香腸，慢慢地成為美國人飲食的一部分，並被俗稱為熱狗（hot dog）。
協會在網站上刊登「熱狗的真正歷史」內容指出，「熱狗」名稱的起源，所引發的出來的爭論，就像大家在討論這世界上到底有沒有飛碟一樣，難有一個令人滿意的答案。
協會表示，熱狗名稱的由來，可能來自於人們把德國人對臘腸狗的喜愛，和對法蘭克福香腸所用的肉品來源有疑問等混雜在一起，而演變出用熱狗來代替香腸的說法。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/德國香腸危機-215005847--finance.html
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